TREHA BOOK 「トレハを知り、和菓子を創る」－和菓子編－【宅急便配送専用】

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業界を代表する選・和菓子職審査員19名の皆様を監修委員に迎え、創り上げたトレハ使用のバイブル。前段ではすぐに使える配合とトレハの効果を解説。後段では身近な和菓子での例を引用しつつ、より深く知りたい方への要望に応えるトレハ®の機能を紹介。

【第１章】　トレハ®を知る　～トレハ®の力が生きる餡・餅・饅頭・浮島～

【第２章】　トレハ®を使う　～配合の目安と効果、使いこなし～

【第３章】　トレハ®で創る　～よりみずみずしく、よりおいしく～

【第４章】　トレハ®を究める　～おいしさと品質を支えるトレハとうの11機能～

A4版　オールカラー124頁
発行所：株式会社林原
2011年2月1日発刊

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